Куркума

Автор: admin G+   Дата: 14 декабря 2009



КуркумаМногие из вас задаются вопросом - что-же такое куркума. Итак, давайте по-порядку.

Куркума - пряно-ароматическое растение. Оно само небольшого размера, листья овальной формы и растут прямо от корня. В качестве приправы используется как-раз корень этого растения, разумеется после обработки и измельчения.
Наибольшее распространение получила в Индии, где ее потребляют в очень больших количествах, добавляя практически во все блюда.

Куркума в виде приправы имеет желто-оранжевый цвет, и выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она подкрашивает блюдо (если добавить в рис, то он станет золотистого цвета), во-вторых, имеет свежий слабо-жгучий вкус и очень хороший аромат (именно поэтому ее добавляют в различные пловы). Но запомните, если положить ее очень много, то вы просто-напросто испортите блюдо, т.к. будет сильно жгуче.

Эта приправа входит в состав всем известной смеси Карри. Очень хорошо сочетается с мясными блюдами и бульонами, омлетам, светлым соусам и различным овощным салатам.

Свойства куркумы:

Кроме того куркума благодаря своим красящим свойствам придает красивый цвет блюдам, что хорошо сказывается на выделении слюны (блюда выглядят очень аппетитна), и очень полезна для желудка (но не забывайте про меру).
Так что добавляйте по чуть-чуть этой приправы к блюдам и вы увидите какая это ценная приправа!


Рекомендуем посмотреть:

Если вам понравилась (или не понравилась) статья Куркума, пожалуйста выскажите свое мнение о ней. Вы можете обсудить эту статью в комментариях.
Мы будем очень рады, если вы присоединитесь к нашему дружному сообществу! Ведь вместе мы сможем делиться разными советами, техниками и руководствами, и только объединившись мы сделаем этот мир чуточку светлее :)

Комментарии

  1. NikitoZzzz пишет:

    Спасибо что объяснили, а то постоянно встречал в рецептах, и думал что-же это такое

  2. Татьяна пишет:

    Здравствуйте!На вашем сайте нашла описание шафрана и куркумы,поняла,что это совершенно разные приправы.Я правильно поняла,это действительно так?У меня возник этот вопрос в связи с тем,что на рынке увидела надпись “шафран”,а ниже в скобке- “куркума”,я задала этот вопрос продавцу, и он стал меня уверять,что “куркума” в переводе означает “шафран”.Есть недоверие к продавцам из Таджикистана,по-моему они пользуются неосведомленностью местного населения в этом вопросе.

  3. admin пишет:

    Это не одно и тоже. Возможно, продавцы по видом шафрана продают куркуму, но никак не наоборот. И хоть на цвет они схожи, они различаются.

    Шафран - более дорогостоящая и благородная пряность. Это сушеные рыльца крокуса шафранового. В каждом цветке крокуса только три шафрановые жилки, поэтому для получения 1 кг шафрана требуется около 300 000 цветов!!! Так что оцените трудоемкость процесса добычи этой пряности.

    А куркума - семейство имбирных, и употребляют в качестве пряности не цветки, как у шафрана, а корневища.

  4. Вера пишет:

    Здравствуйте! А просто по половине чайной ложки можно в день принимать и запивать водой?. Заранее спасибо

  5. Зинаида пишет:

    Все-таки хотелось бы знать-где произрастает КУРКУМА?Чем полезна человеку КУРКУМА?

  6. Irina пишет:

    Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит.

    Употребление куркумы в пищу полезно для желудка, желчного пузыря и почек. Она регулирует уровень холестерина в крови. Ее пьют на ночь с горячим молоком, маслом, какао и медом. Для укрепления волос ее втирают в голову вместе с сандаловым маслом, при кожных заболеваниях, порезах и ссадинах используют в качестве присыпки.

  7. Марина пишет:

    Можно ли употреблять куркуму если удален желчный пузырь?

  8. Василий пишет:

    Не думаю, что следует спрашивать подобные вопросы на форумах и сайтах, т.к. тут наврядли найдутся специалисты медики, а насоветовать могут разного, и не факт, что полезного. Так что лучше обратитесь с этим вопросом про куркуму к вашему лечащему специалисту!

  9. Олеся пишет:

    Нашла в магазине смесь карри, в которую входит также куркума, очень нравится. Плов становится такой ароматный и вкусный, что просто обалдеть!



Оставить комментарий или два

Before you submit form:
Human test by Not Captcha